La Japonaise Natsuko Shoji est la meilleure femme chef d’Asie en 2022
Shoji est le premier chef japonais à remporter le prestigieux prix
Manille, Philippines – L’Académie des 50 meilleurs restaurants d’Asie a couronné la Japonaise Natsuko Shoji en tant que meilleure femme chef d’Asie cette année, faisant d’elle la toute première chef japonaise à remporter ce prestigieux titre.
Shoji est reconnue pour son travail de renommée mondiale à Shibuya bakeshop Été (« été » en français), où elle a mélangé « mode, saisonnalité et gastronomie » depuis son ouverture en 2014. Shoji a été saluée par des célébrités internationales comme David Beckham et des chefs renommés tels que René Redzepi et Ferran Adrià.
La Best Restaurants Academy a décrit les plats de Shoji comme « élégants », soulignant son perfectionnisme, son souci du détail et sa vision créative. Ses créations « incarnent l’art de la cuisine japonaise ».
En 2020, Shoji a également été nommé meilleur pâtissier d’Asie.
Bisous du chef ! Le voyage de Shoji vers la célébrité culinaire
Tout comme de nombreux chefs à succès, l’amour de Shoji pour la nourriture a commencé dès son plus jeune âge. Son intérêt pour les arts de la pâtisserie a commencé à l’adolescence, lorsqu’elle a dû faire des choux à la crème pour un devoir de lycée.
Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Shoji a décidé de poursuivre sa passion comme carrière – elle a commencé à travailler comme sous-chef pour le restaurant français progressiste Florilège à Tokyo, qui s’est également classé septième sur la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie pour 2021.
Les créations méticuleuses de gâteaux fruités de Shoji s’inspirent des maisons de couture de luxe et des sacs à main de créateurs ; elle a réalisé un gâteau aux pêches avec le design des sacs Matelassé de Chanel, et même un gâteau aux fraises inspiré de l’imprimé Damier de Louis Vuitton, servi dans une élégante boîte noire.
Elle privilégie également les ingrédients locaux et de saison. Pour ses gâteaux délicats, elle utilise des fraises japonaises Yuki Usagi de Saga, des pêches blanches Shimizu Hakutou d’Okayama et des fraises rouges Sakura Momo de Tokushima.
La créativité et les compétences de Shoji ont contribué à la croissance d’Été – en décembre 2019, la petite pâtisserie s’est agrandie en un restaurant exclusif de six places, « intime et gourmand », qui sert un menu complexe de 10 plats salés et ses desserts signature. Shoji est également connue pour sa tarte salée garnie d’oursin d’Hokkaido et de mimolette ; tilefish avec soupe d’asperges blanches et chair de crabe kegeni ; et boeuf Akagyu avec sauce aux truffes et jus de bouillon d’os.
« Je suis profondément reconnaissant pour ce prix et je voudrais exprimer ma gratitude aux personnes qui m’ont soutenu. J’espère être un modèle pour d’autres femmes chefs au Japon et j’espère que ce prix les motivera à suivre leurs passions », a déclaré Shoji en acceptant le prix.
Shoji recevra officiellement le titre lors de la 10e cérémonie annuelle de remise des prix des 50 meilleurs restaurants d’Asie le 29 mars. industrie culinaire.
Parmi les autres femmes chefs qui ont remporté le prix, citons la Philippine Margarita Forés de Cibo en 2016; May Chow de Hong Kong en 2017; les Thaïlandais Bongkoch « Bee » Satongun et Garima Arora en 2018 et 2019 ; le Coréen Cho Hee-sook en 2020 ; et le chef basé à Shanghai DeAille Tam en 2021. – Rappler.com