La chaîne de poulet frit approuvée par les célébrités Dave’s Hot Chicken ouvre ses portes à Houston


Dave’s Hot Chicken, une chaîne populaire de poulets chauds de style Nashville qui compte le rappeur Drake et l’acteur Samuel L. Jackson comme investisseurs, débarque à Houston ce week-end. Le premier avant-poste de Dave’s de Bayou City ouvrira ses portes au 12161 Westheimer Road le vendredi 24 septembre.

La chaîne, qui a été fondée en tant que pop-up dans un parking de Los Angeles en 2017, a contribué à populariser le plat de Nashville, dans lequel le poulet est dragué dans une panure extra-épicée à base de cayenne avant d’être frit, sur la côte ouest. Le pop-up dessinait régulièrement de longues files d’attente et, en 9 mois, les fondateurs de Dave’s – Tommy et Gary Rubenyan, Arman Oganesyan et Dave Kopushyan – avaient ouvert leur première brique et mortier.

Quelques années plus tard, Dave’s a décroché un accord de licence, qui a conduit à une croissance explosive à travers les États-Unis, souvent sur des marchés où la tendance du poulet chaud ne faisait que décoller.

Qu’est-ce qui les distingue des autres joints de poulet chaud de style Nashville à Houston? D’une part, le chef Dave Kopushyan, qui travaillait auparavant sous Thomas Keller de French Laundry, a développé des recettes individuelles pour chacun des sept niveaux d’épices du poulet, qui vont de sans épices à moissonneuse. Selon Farley Elliott, rédacteur en chef de Eater LA, les plats de Dave, qui comprennent des curseurs de poulet chaud et d’énormes plateaux de filets et de frites garnis d’un filet en zigzag de sauce spéciale, sont devenus largement imités dans toute la Californie. De plus, le poulet chez Dave est halal, et la chaîne est devenue extrêmement populaire parmi la communauté arménienne de LA. (Tous les fondateurs de Dave sont arméniens.)

Lorsque le premier magasin du Texas a ouvert ses portes à Dallas en mai, les amateurs de poulet ont fait la queue pendant des heures devant le restaurant, y compris certains qui ont fait tout le trajet depuis Houston pour la viande épicée. Même Drake n’est pas à l’abri du battage médiatique. Après avoir demandé à Dave’s d’organiser sa soirée Billboard Artist of the Decade en juillet, le rappeur a immédiatement exprimé son intérêt pour une collaboration avec la marque.

Après son ouverture ce week-end, les heures d’ouverture de Dave seront de 11 h à 23 h du lundi au jeudi et de 11 h à minuit du vendredi au dimanche. Comme indiqué précédemment, la société prévoit plusieurs autres emplacements pour Houston, notamment des emplacements à Rice Village, Spring, Missouri City et Midtown.

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