La célèbre chef Sarah Todd à son retour chez MasterChef, les saveurs indiennes et sa nouvelle gamme d’épices

Dans la quatorzième saison de MasterChef Australiela célèbre concurrente Sarah Todd a préparé de la nourriture de rue indienne populaire bhelpuri et a déclenché une tempête sur les réseaux sociaux.

Alors que les juges ont loué ses saveurs complexes, les émotions se sont déchaînées en ligne, un téléspectateur l’appelant un « plat de niveau MasterChef disponible en Inde pour seulement 20 roupies ». D’autres ont été amusés qu’il ait fallu 10 minutes à Sarah pour préparer le plat et ont souligné « le bhelpuriwallah dans la rue ne prendrait que cinq minutes pour faire bhel pour 20 personnes.’

Malgré les commentaires, Sarah mérite des applaudissements pour avoir mis la nourriture et les saveurs indiennes sur la carte mondiale, encore et encore. Lors de sa première apparition sur MasterChef Australie dans la saison 6, elle a cuisiné les humbles aloo gobhi et sa suite indienne a bondi. Au cours de la saison en cours, elle a emballé plus de plats que jamais – introduisant les téléspectateurs et les gourmets au Rajasthan lal maas et le sandwich Bombay

Précédemment mariée à Devinder Garcha, un Indien, Sarah est une indophile autoproclamée. Non content de préparer de la nourriture indienne sur Chef cuisinierelle a également ouvert deux restaurants en Inde, Antares à Goa et le Wine Rack à Mumbai.

Ce mois-ci, elle est prête à lancer une gamme d’épices d’inspiration indienne qui comprend du tandoori masala, du vindaloo masala et du masala aux fruits de mer.

Dans une conversation avec Sonhistoireelle parle de son succès, de son amour pour l’Inde et du nouveau lancement.

Extraits édités de l’interview :

HerStory (HS) : Vous cuisinez beaucoup de plats indiens depuis la saison 6. Êtes-vous revenu à la nouvelle saison avec une stratégie ou voulez-vous simplement cuisiner avec le courant ?

Sarah Todd (ST): Il a fallu pas mal de persuasion de la part des producteurs pour me faire revenir dans la série. J’ai aussi réalisé combien de connaissances j’avais acquises lors de mes voyages à travers l’Inde. Ce que j’ai le plus remarqué, c’est à quel point la cuisine est unique dans chaque État et ville de l’Inde. J’avais l’impression que c’était quelque chose qui n’était pas vraiment représenté, à la fois en Australie et Chef cuisinier.

C’est une belle occasion pour moi de parler de tous les plats dont je suis tombée amoureuse. Bien que j’aie un accent australien et que je ne les prononce peut-être pas correctement, mais je sais que je reçois les bonnes saveurs, c’est certain.

HS : Quels ont été vos plus grands apprentissages en tant que candidat et en tant que candidat célèbre ?

ST: Grâce à la compétition, je n’avais vraiment aucune attente de ce que j’allais apprendre. J’avais l’impression d’être arrivé à un endroit où j’étais assez à l’aise dans mon style de cuisine. J’ai réalisé que tout au long de la compétition, j’avais en fait beaucoup de place pour grandir. J’ai toujours aimé la cuisine indienne, la cuisine française, la cuisine australienne, et la compétition vient de solidifier ma direction, c’est ce que j’aime – des saveurs indiennes avec des techniques françaises. Je suis vraiment arrivé à un point où je savais quel était mon style et je suis vraiment content de là où j’ai atterri.

HS : Parlez-nous de la création du bhelpuri qui a fait le buzz sur les réseaux sociaux.

ST: Honnêtement, je ne m’attendais pas à autant de buzz sur les réseaux sociaux, mais je me souviens encore d’avoir mangé bhelpuri pour la première fois dans les rues de Mumbai, prenant cette première bouchée et réalisant la texture et les couches de saveur. Il y a tellement de saveurs dans un plat préparé si rapidement.

Mais en fin de compte, il y a beaucoup d’histoire derrière cela. Le défi était de faire quelque chose d’aussi savoureux que possible en 10 minutes. Et je ne pouvais que penser à bhelpuri, faire quelques chutneys et mélanger le tout. Je pense que c’était le plat parfait pour ce défi.

HS : Croyez-vous que le monde a maintenant une meilleure compréhension de la cuisine indienne au-delà du poulet tikka ? Quelles cuisines indiennes aimeriez-vous présenter au monde ?

ST: Mon fils est à moitié indien. Et j’ai l’impression qu’au moment de sa naissance, j’ai pris la responsabilité de comprendre sa culture et sa cuisine. Je voulais m’assurer que lorsqu’il ira à l’école et qu’il prendra Paratha dans sa boîte à lunch ici en Australie, il est accepté pour ça.

Je pense que développer cette notoriété en Australie est incroyable car MasterChef a une portée incroyable.

Mais tout a commencé petit – pour que mon fils se sente à l’aise d’apprendre la cuisine et la culture indiennes. J’adore quand les gens goûtent les plats que je crée et se disent « wow, ce n’est pas si lourd ».

Et je suis comme si la nourriture indienne n’avait pas besoin d’être lourde. C’était agréable de pouvoir parler de mes expériences en Inde et de vivre dans un foyer punjabi.

HS : Vous avez ouvert deux restaurants en Inde. Comment a été votre expérience ?

ST: Au départ, il y avait beaucoup de difficultés à comprendre le fonctionnement des affaires. J’avais été mannequin et vous venez de vous présenter à une séance photo, avez fait votre travail et avez été payé, ce qui est assez simple. Mais gérer une entreprise ne consiste pas seulement à écrire un menu, il y a bien plus que cela. Les restaurants sont définitivement l’endroit où je veux être. Je pense que c’est le cœur et l’âme d’être un chef ; vous devez avoir un endroit où vous pouvez obtenir des commentaires en temps réel. Il n’y a rien de plus beau que d’obtenir les réactions des gens qui mangent votre nourriture.

HS : Vous êtes prêt à lancer une ligne d’épices inspirée de l’Inde. Dis nous en plus.

ST: La première chose que la plupart des gens disent lorsqu’ils me demandent de leur apprendre une recette ou de cuisiner des plats indiens, c’est que cela semble si difficile, avec tant d’ingrédients et d’éléments à marier pour faire un curry. Mais j’ai compris que ce n’était pas si compliqué. Je voulais créer une gamme d’épices qui permette aux gens de faire plus facilement un beau plat un soir de semaine ; un qui ne prend pas plus de 30 minutes à assembler et qui est aussi savoureux et plein de nutriments. C’est le plan derrière la gamme d’épices. De plus, la jeune génération en Inde vit désormais seule et ce sera un avantage.

HS : À quoi ressemble l’avenir ?

ST: J’ai hâte d’être de retour en Inde, de retourner dans mes restaurants et de continuer à explorer autant que possible la cuisine indienne. J’ai quelques voyages prévus vers de nouvelles destinations à travers l’Inde.