La célèbre boulangère Juhi Pahwa partage sa recette de gâteau aux pommes et à la cannelle et à la cupca au chocolat sans gluten


Alors que les célébrités de Bollywood Katrina Kaif, Jacqueline Fernandez et la femme de Chunky Pandey Bhavana font partie de ses habitués, ses desserts ont également atteint la maison de Shah Rukh et Gauri Khan, Mannat. Rencontrez Juhi Pahwa, un boulanger autodidacte de 30 ans à Mumbai, qui améliore la frénésie des stars de cinéma. Mais qu’est-ce qui fait d’elle la préférée de tout le monde?

«Mes desserts sont exempts de farine raffinée et de sucre», informe Juhi, spécialiste des gâteaux artisanaux. Elle propose également des brownies, des cupcakes, des biscuits et du beurre d’arachide savoureux, dont la plupart sont sans gluten, végétaliens et sans beurre ni œufs.

Gâteau au chocolat noir Jowari

Alors que son best-seller Jowari Dark Chocolate Cake a trouvé un acheteur fidèle à Jacqueline, elle prépare surtout des crêpes au sarrasin (pas au menu) pour Katrina et l’entraîneur de Bollywood Yasmin Karachiwala. On ne pouvait s’empêcher de se demander si ces desserts sont zéro calorie étant donné que ses clients sont parmi les plus grands amateurs de fitness et ont un corps parfaitement tonique. Juhi rit, ajoutant: «Jowar est toujours des glucides et le sucre de coco contient des calories, mais le premier est plus facile à digérer pour votre estomac et le second a un indice glycémique plus bas. Donc, même s’il contient des glucides et des calories, c’est mieux que ce que vous mangeriez autrement et c’est la raison pour laquelle j’appelle mon entreprise The Better Binge.

Juhi, dont l’activité passe principalement par Instagram, passe le même temps à s’assurer que chaque élément est Instragrammable et esthétique. «Je pense que vous mangez d’abord avec vos yeux, donc il ne peut y avoir aucun compromis sur l’apparence de ces desserts», ajoute-t-elle avant de signer.

Si vous souhaitez préparer les desserts préférés de votre célébrité, nous vous proposons deux recettes de la cuisine de Juhi Pahwa:

1. Gâteau aux pommes et à la cannelle

Ingrédients: Farine de blé entier – 1 et 1/4 tasse | Jaggery en poudre – 3/4 tasse | Bicarbonate de soude – 3/4 c. À thé | Sel – 1/4 c. À thé | Cannelle – 1 cuillère à café | Lait de soja / amande – 1/2 tasse | Jus de citron – 1 cuillère à soupe | Compote de pommes (purée de pommes) – 1/4 tasse | Essence de vanille – 1/2 c. À thé | Pomme (pelée et hachée) – 1

Méthode:

● Préchauffez votre four à 180 degrés centigrades.
● Graisser et tapisser un moule de 8 pouces et le mettre de côté.
● Mélanger le lait d’amande / soja avec le jus de citron et laisser cailler 10 minutes.
● Au lait caillé, ajoutez la compote de pommes et la vanille.
● Sur ce mélange humide, tamisez votre farine, Jaggery, bicarbonate de soude, sel et cannelle.
● Coupez et pliez le tout pour obtenir une pâte épaisse.
● Saupoudrez la pomme hachée de farine et incorporez-la à cette pâte. Saupoudrer de farine empêche les pommes de couler au fond pendant la cuisson.
● Transférer la pâte dans le moule et cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

2. Petits gâteaux au chocolat sans gluten

Ingrédients (donne 12 petits gâteaux): Farine d’avoine (avoine très finement moulue) – 1 et 1/2 tasse | Poudre de cacao non sucrée – 1 tasse | Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café | Sel – 1/4 c. À thé | Eau – 3/4 tasse | Lait de choix (laitier ou non laitier) – 1/2 tasse | Huile de coco (utilisez de l’huile végétale si l’huile de coco n’est pas disponible) – 3 cuillères à soupe | Jaggery – 1/4 tasse | Miel – 1/4 tasse | Extrait de vanille – 1 cuillère à café | Glaçage – 2 tasses de chocolat noir de bonne qualité et 1 tasse de crème / crème de coco / lait d’amande

Méthode:
● Préchauffez votre four à 160 degrés centigrades.
● Dans un grand bol, mélangez l’eau, le lait, l’huile, le sucre, le miel et l’extrait de vanille.
● Placez un tamis dessus et tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
● Préparez une pâte épaisse et versez-la dans des moules à cupcakes aux 3/4.
● Cuire au four entre 16 et 20 minutes.
● Une fois cuit, laissez refroidir complètement pendant 30 minutes.
● Pour le glaçage, fouettez le chocolat haché et la crème / le lait ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés dans une ganache. Laisser refroidir environ 1 à 2 heures à température ambiante pour épaissir.
● Une fois le glaçage prêt, transférez-le dans une poche à douille et posez-le sur les cupcakes. Garnir de baies et savourer.

Courriel: heena@newindianexpress.com
Twitter: @heenakhandlwal

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