Journée mondiale de la sécurité alimentaire : « Personne ne devrait mourir en mangeant »
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) mettent l’accent sur ce problème avant la Journée mondiale de la sécurité alimentaire, célébrée chaque année le 7 juin.
Cette année, l’accent est mis sur le rôle des pratiques et des normes établies en matière de salubrité des aliments qui garantissent que ce que nous mangeons est sûr à consommer.
Mettre fin aux « morts évitables »
La sécurité sanitaire des aliments a un impact direct sur notre santé, a déclaré le Dr Maria Neira, sous-directrice générale de l’OMS.
Plus de 200 maladies, de la diarrhée aux cancers, sont causées par la consommation d’aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des produits chimiques.
« Nous avons tendance à ne penser à la sécurité alimentaire que lorsque nous tombons malades, et nous devrions y penser plus souvent parce que les maladies d’origine alimentaire sont entièrement évitables« , a-t-elle déclaré dans un message vidéo.
« Une alimentation saine permet l’absorption de nutriments et favorise le développement humain. Personne ne devrait mourir en mangeant. Ce sont des décès évitables.
Appel à l’action
L’OMS a appelé à l’action divers secteurs, y compris les décideurs politiques, qui sont instamment priés d’établir des systèmes nationaux de sécurité sanitaire des aliments solides et conformes aux normes établies.
Les entreprises alimentaires sont encouragées à travailler avec leurs employés, fournisseurs et autres parties prenantes pour développer « une culture de la sécurité alimentaire », tandis que les établissements d’enseignement et les lieux de travail devraient promouvoir une manipulation sûre des aliments.
Les consommateurs sont également invités à faire leur part, par exemple en pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments à la maison et en suivant les recommandations de l’OMS, qui incluent le lavage des mains avant de préparer les repas et l’utilisation d’équipements et d’ustensiles séparés, tels que des couteaux et des planches à découper, lors de la manipulation d’aliments crus.
La « boîte à outils » du secteur alimentaire
Entre-temps, la FAO lancera un site Web pour aider le secteur alimentaire à respecter les normes internationales d’hygiène alimentaire.
Qualifié de « boîte à outils », le site vise à la fois protéger la santé des consommateurs et promouvoir des pratiques loyales dans le commerce alimentaire.
Une attention particulière a été accordée aux petites entreprises et aux agriculteurs des pays en développement, car le site Web est accessible sur des appareils mobiles portables, qui sont beaucoup plus répandus dans ces pays que les ordinateurs portables ou autres ordinateurs.
Le site Web comprend des guides d’hygiène personnelle, tels que la façon d’éduquer les visiteurs entrant dans un site de production alimentaire, la procédure et la fréquence correctes de lavage des mains, et des suggestions pour des vêtements appropriés.
Le contenu technique a été élaboré et révisé conjointement par les responsables de la sécurité sanitaire des aliments de la FAO et une équipe du Département des sciences alimentaires de l’Université de Guelph au Canada.
« Pour l’avenir, le plan est de recueillir des commentaires et éventuellement d’élargir la boîte à outils pour fournir des conseils plus approfondis à d’autres secteurs du système agroalimentaire, tels que la pêche », a déclaré l’agence des Nations Unies.