J’ai essayé la recette d’un chef célèbre pour le pain perdu à la citrouille et aux pacanes, et c’est mon nouveau petit-déjeuner préféré

• J’ai passé en revue le pain doré à la citrouille et aux pacanes du célèbre chef Sunny Anderson de Food Network.

• Quand je fais du pain perdu, il a généralement trop le goût des œufs, alors j’espérais que ce serait différent.

• Délicieux et décadent, ce plat est un de mes nouveaux favoris que je prévois de préparer toute la saison.

J’hésite généralement à faire du pain perdu à la maison, mais les ingrédients de cette recette sont pour la plupart simples.

En tant que fan de tarte à la citrouille et aux pacanes, je n’ai pas pu résister à essayer cette recette de pain perdu automnal du célèbre chef Sunny Anderson, animateur de l’émission « The Kitchen » de Food Network.

Quand je fais du pain perdu à la maison, il a généralement trop le goût des œufs, alors j’étais intéressé de voir si cette version tarte à la citrouille et aux pacanes serait différente.

Cette recette comprend des ingrédients standard faciles à trouver, comme des cornflakes, des pacanes, de la purée de citrouille, du lait entier et des épices de citrouille. J’avais aussi beaucoup d’autres articles – comme le beurre et la cassonade – à portée de main.

Il demande également des toasts au Texas, mais l’épicerie n’en avait pas qui n’était pas chargée d’ail, alors j’ai trouvé une miche de pain français et l’ai laissée reposer dans son emballage sur le comptoir pendant deux jours pour qu’elle se rassise un peu. avant de couper quelques tranches épaisses.

La recette originale fait huit morceaux de pain perdu, alors je l’ai coupé à un quart pour en faire deux.

J’ai été un peu déçu car cette recette comprend également des instructions pour le sirop de caramel au beurre, mais je ne pouvais pas trouver de liqueur de caramel au beurre ou de noix de pécan dans aucun magasin près de chez moi, alors je me suis contenté de sirop d’érable ordinaire.

J’ai commencé par préparer mon mélange pâte et croûte.

Dans un bol, j’ai combiné un œuf, du lait, du sucre, de la cassonade, des épices pour tarte à la citrouille et de la purée de citrouille pour faire une pâte épaisse.

Dans une assiette séparée, j’ai mélangé des cornflakes, des pacanes et un peu de sel pour l’enrobage.

La croûte colle assez bien à la pâte.

J’adore le pain perdu croustillant, mais je m’attendais à ce qu’il soit difficile d’obtenir cette texture à la maison. Heureusement, enrober le pain de cornflakes et de pacanes hachées s’est avéré être une tâche facile.

L’histoire continue

J’ai plongé mon pain dans la pâte jusqu’à ce qu’il dégouline mais pas encore détrempé, puis j’ai enduit l’autre côté. J’ai placé chaque tranche trempée sur l’assiette de mélange de cornflakes et l’ai pressée jusqu’à ce que la surface soit enduite.

J’ai aussi soigneusement roulé la croûte du pain, qui avait un peu de pâte dessus, dans le mélange cornflakes-noix de pécan.

La partie la plus difficile de cette recette était d’attendre que le pain doré refroidisse.

La pâte sentait si bon qu’il était tentant de jeter le pain perdu directement sur une plaque chauffante chaude, mais j’ai placé les deux tranches sur un plateau au réfrigérateur pour les refroidir pendant 20 minutes.

Juste avant que ce temps ne soit écoulé, j’ai chauffé une poêle en fonte sur la cuisinière avec des quantités égales de beurre et d’huile végétale.

Il était difficile de cuire complètement les morceaux sans brûler le revêtement de cornflakes.

J’ai utilisé des pinces pour placer soigneusement chaque tranche dans la poêle, en travaillant doucement pour éviter de faire tomber le revêtement.

Le premier côté est devenu doré en sept minutes environ, mais il était un peu difficile de s’assurer que la pâte cuisait complètement dans le pain avant que les pacanes ne commencent à brûler.

J’ai retourné les tranches et j’ai drapé un couvercle en métal sur elles pour aider à retenir la chaleur et à cuire la pâte pendant que le pain était frit. Cela a fonctionné comme un charme, conduisant à un extérieur croustillant et un centre doux qui était entièrement cuit.

L’autre côté du pain n’a pris que cinq minutes environ à frire.

Ce pain perdu à la citrouille et aux pacanes est l’un de mes nouveaux préférés.

Mis à part quelques noix de pécan brûlées, cette recette s’est avérée excellente. L’intérieur doux offrait un joli contraste de texture à la coque pas trop dure.

De plus, les saveurs de citrouille et d’épices sont ressorties fortement. J’ai finalement trouvé une recette de pain doré qui n’a pas le goût des œufs, ce que je soupçonne grâce à la purée de citrouille dans la pâte.

J’ai adoré le croquant des cornflakes et des pacanes, mais je pense que la prochaine fois, j’essaierai d’utiliser un robot culinaire pour les écraser en très petits morceaux pour les empêcher de brûler.

J’espère également pouvoir mettre la main sur des liqueurs de caramel au beurre et de noix de pécan pour l’essayer avec le sirop de caramel au beurre d’Anderson, bien qu’il ait toujours bon goût avec la variété d’érable.

Le plat est également étonnamment polyvalent.

Comme j’avais beaucoup de restes de cornflakes et de purée de citrouille, j’ai réessayé cette recette, en changeant les choses en omettant les pacanes et en écrasant les cornflakes dans un robot culinaire. J’ai gardé la même pâte et je l’ai préparée selon les instructions d’origine.

Je l’ai servi avec des garnitures supplémentaires – pommes sautées, noix concassées, crème fouettée et une pincée d’épices à la citrouille – et c’était un plat incroyablement sucré et décadent. Je suis surpris que ce pain doré aux saveurs saisonnières soit si polyvalent.

Je pense que ce serait aussi très bien avec des bananes flambées ou même de la crème glacée, mais quelles que soient les garnitures, cette recette sera un de mes incontournables pendant les mois les plus froids à venir.

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