Haricots verts français sauce vin aux champignons et poireaux frits : essayez la recette
Améliorez votre plat de haricots verts pour Thanksgiving avec cette recette satisfaisante de la célèbre chef et nutritionniste certifiée Serena Poon.
« L’utilisation de haricots verts français est un favori des Fêtes traditionnel, mais j’aime toujours ajouter quelques ajustements simples pour ajouter des couches supplémentaires de texture et de nuances au profil de saveur de la plupart des plats traditionnels », a déclaré Poon. Les champignons « ajoutent des saveurs terreuses et terreuses à la vivacité du croustillant des haricots verts », ajoute-t-elle.
LA FARCE D’ACTION DE GRÂCE ‘CHALLAH-DAY’ CONTIENT DES CANNEBERGES, DES CHÂTAIGNES, DES CHAMPIGNONS ET PLUS ENCORE
« D’après mon expérience, vous ne pouvez presque jamais vous tromper avec une sauce à base de vin lorsque vous organisez un dîner, donc l’ajout de la sauce de Madère constitue un excellent complément décadent à tous les accords mets-vins qu’un hôte peut inclure avec le menu, » dit Poon.
Haricots verts français avec sauce aux champignons et vin & Poireaux (Avec l’aimable autorisation du site Serenaloves.com)
DINDE D’ACTION DE GRÂCE SIMPLE ET FUMÉE : ESSAYEZ LA RECETTE
Haricots verts à la française avec sauce aux champignons et au vin et poireaux
Donne 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
(Utilisez des ingrédients biologiques si vous le pouvez)
3 cuillères à soupe. beurre (le beurre végétalien est une alternative saine)
1 lb de champignons sauvages frais, nettoyés, tranchés et équeutés (champignons shiitake, huîtres, criminis, girolles, cèpes)
4 brins de thym frais
3 cuillères à soupe. échalotes hachées
½ tasse de vin de Madère (Marsala, sherry, vin de riz sec sucré également acceptable)
1 tasse de crème à fouetter (crème de noix de coco ou crème de noix de cajou comme options végétaliennes)
1 lb de haricots verts français frais, parés
Poivre noir frais moulu, au goût,
Sel de l’Himalaya ou de la mer, au goût
Huile d’avocat, pour la friture
2 gros poireaux, tranchés finement sur la largeur (parties blanches seulement)
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Instructions:
1. À feu moyen-vif, faire fondre 2 c. beurre dans une grande poêle épaisse ou une sauteuse. Ajouter tous les champignons et les brins de thym et faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe. d’échalotes et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres, environ 2-3 minutes de plus.
2. Ajouter Madère et laisser mijoter jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore, environ 2 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 2 minutes. Réserver la sauce.
3. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter un peu de sel. Pré-cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres (al dente), environ 3 à 5 minutes. Égoutter. Transférer les haricots dans un bol d’eau glacée; laissez-les refroidir, environ 3-4 minutes. Égoutter.
4. Versez suffisamment d’huile d’avocat dans une grande casserole profonde pour atteindre une profondeur d’environ 1,5″. Faites chauffer l’huile à 350 °F. Placez ¼ des poireaux tranchés dans une petite passoire en métal. -30 secondes. Soulever la passoire de l’huile. Égoutter les poireaux sur du papier absorbant. Répéter avec les poireaux restants en 3 à 4 autres lots, ou jusqu’à la fin. Assaisonner légèrement les poireaux avec du sel.
5. Faites fondre la cuillère à soupe restante. de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les haricots verts et le reste de c. d’échalotes. Mélangez légèrement les haricots verts pour les réchauffer, mais ne les faites pas cuire davantage. Assaisonner les haricots avec du sel et du poivre, au goût. Placer les haricots sur une assiette.
6. Porter la sauce à ébullition. Verser la sauce sur les haricots. Parsemer le plat de poireaux frits comme garniture
Remarque : la sauce et les haricots peuvent être préparés six heures à l’avance. Couvrir séparément ; réfrigérer jusqu’à utilisation.
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