Guide Michelin 2021: les restaurants de classe mondiale du Berkshire conservent trois étoiles

Les restaurants gastronomiques de Berkshire respectent toujours les normes les plus élevées, malgré la pandémie de coronavirus qui a durement frappé l’industrie.

Le Guide Michelin 2021 est sorti et confirme que les meilleurs restaurants du comté ont réussi à conserver leur statut, bien qu’ils aient dû fermer pendant une grande partie de 2020 et n’aient pas ouvert du tout en 2021.

Le village de Bray continue d’être le haut lieu de la région pour une cuisine incroyable avec deux restaurants trois étoiles de classe mondiale, ainsi qu’un autre restaurant une étoile.

Le seul restaurant étoilé Michelin de Reading, L’Ortolan à Shinfield, a également conservé son étoile.

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a déclaré: «Nos inspecteurs mangent au restaurant et soutiennent l’industrie en Grande-Bretagne et en Irlande. Déplacer l’événement en janvier et lancer un guide uniquement numérique nous donne le temps dont nous avons besoin pour être équitables envers les restaurateurs et pour garantir les conseils d’experts cohérents que nos clients exigent.

«Les restaurants ont traversé des défis que nous n’aurions même pas pu imaginer auparavant – et je tiens à féliciter les chefs et les propriétaires pour la passion, l’ingéniosité et l’esprit d’entreprise dont ils ont fait preuve cette année.

Bien que les restaurants soient toujours fermés en raison du verrouillage actuel, il y a beaucoup de choix pour les amateurs de gastronomie autour du Berkshire une fois que ces restrictions seront assouplies, ce qui sera probablement plus tard cette année.

Le gros canard, Bray

Le village aisé de Bray, au bord de la Tamise, est évidemment l’endroit idéal pour un dîner de classe mondiale, car deux des meilleurs restaurants du monde ont choisi de s’y installer.

Le plus célèbre est The Fat Duck de Heston Blumenthal, qui sert des plats extraordinaires depuis 1995.

Le restaurant a connu une période difficile pendant la pandémie, car il a dû fermer en raison d’une épidémie de coronavirus l’année dernière.

Malgré cela, le restaurant, nommé 10e meilleur au monde par TripAdvisor, a pu conserver ses trois étoiles Michelin.

Lorsqu’il est ouvert, les visiteurs peuvent déguster une gamme de plats comme la bouillie d’escargot, le saumon poché dans du gel de réglisse et le «son de la mer».

Cependant, tout le monde n’est pas enthousiaste.

Le Waterside Inn

Nulle part en Grande-Bretagne n’a eu trois étoiles Michelin de plus que le Waterside Inn.

Alain Roux, fils de Michel Roux, est le cerveau de l’opération et la famille Roux propose une cuisine française classique depuis son arrivée en 2002.

Le restaurant lui-même est installé dans le village depuis 1972.

M. Roux est un maître pâtissier et les clients peuvent donc s’attendre à des desserts spectaculaires lorsque le restaurant rouvrira finalement.

L’attraction principale est le Menu Exceptionnel, à 172 £ par personne.

L’Ortolan, lecture

Il n’y a pas de restaurant deux étoiles dans le Berkshire, mais L’Ortolan de Shinfield a une fois de plus réussi à conserver sa propre étoile Michelin dans le guide 2021.

Le chef cuisinier James Greatorex a déclaré: « Ce fut une année incroyablement difficile. Ayant pris le relais au début de 2021, nous avons dû constamment changer et adapter notre approche en raison de la pandémie actuelle, mais conserver l’étoile a été un moment tellement émouvant pour tous. C’est une première pour moi et je ne peux vraiment pas dire à quel point je suis reconnaissante et humble. C’est le plus beau cadeau d’anniversaire que j’aurais pu souhaiter!

«Nous sommes une équipe très jeune mais nous avons une solide brigade de chefs brillants dont le dévouement et la passion nous ont conduits jusqu’ici.

«Nous sommes maintenant plus excités que jamais et nous avons hâte d’ouvrir à nouveau nos portes et de continuer à repousser les limites plus loin».

Le propriétaire Peter Newman a ajouté: « Une fois de plus, je suis très fier d’avoir conservé notre étoile et je suis reconnaissant pour la façon dont l’équipe s’est réunie pendant une année très difficile. Je suis également très impressionné par notre jeune chef cuisinier, James qui n’avait que 24 ans il y a deux jours et pourrait bien être aujourd’hui le plus jeune chef étoilé Michelin du pays »

BerkshireLive a fait un voyage au restaurant en 2019.

D’autres restaurants du Berkshire pour garder leurs débuts sont Coworth Park à Ascot, le Hinds Head à Bray, le Crown à Burchetts Green, The Woodspeen à Newbury et The Blackbird à Newbury.

Dom Robinson, chef cuisinier du Blackbird, Newbury, a tweeté pour dire: « Débat Michelin. Tout chef dans le monde préférerait perdre toutes les autres distinctions et notes dans tous les autres guides, plutôt que de perdre une étoile. Ce n’est pas mon opinion. la vérité »

Le guide complet peut être trouvé ici.