Four Seasons célèbre l’excellence culinaire dans le monde avec 27 étoiles Michelin

« Il ne fait aucun doute que l’année écoulée a apporté des défis sans précédent au monde culinaire et à l’industrie hôtelière en général – mais à travers ces moments difficiles, nous nous renforçons et nous nous adaptons pour tenir notre engagement envers la qualité et l’excellence », déclare Christian Clerc, Président, Opérations mondiales. «Nos chefs et nos équipes culinaires du monde entier évoluent continuellement afin de trouver des moyens créatifs d’offrir à nos clients les meilleures expériences culinaires possibles. Les guides Michelin de cette année reflètent l’esprit passionné, l’innovation et la résilience qui prévalent dans nos cuisines et salles à manger du monde entier. « 

Des chefs et équipes de cuisine aux sommeliers et mixologues, les employés de Four Seasons ont trouvé de nouvelles façons créatives de proposer des expériences étoilées Michelin, que ce soit sur place, à emporter ou même dans le confort de chez soi. Par exemple, le soir du réveillon du Nouvel An, les Parisiens ont eu l’occasion de dîner sur un menu à plusieurs plats préparé par les chefs du Cinq ***, accompagné de vins de la cave mythique du Four Seasons Hotel George V, Paris. A Hong Kong, Chef Chan Yan Tak’s Les célèbres puddings de Lung King Heen *** sont disponibles à emporter pour célébrer le Nouvel An lunaire, et les Florentins peuvent profiter d’un dîner romantique pour deux à Il Palagio * pour la Saint-Valentin, avec des touches surprises pour créer une soirée mémorable à la maison.

Ailleurs dans le monde, les restaurants Four Seasons offrent une myriade d’options pour les plats à emporter et la livraison, la restauration hors site et le plaisir quotidien à la maison ou en déplacement. Que ce soit pour emporter ou dîner sur place, les clients peuvent être rassurés que le programme mondial de santé et de sécurité amélioré Four Seasons, Diriger avec soin, est implémenté à chaque étape du parcours client et collaborateur.

2021 Étoiles Michelin au Four Seasons

Le très attendu Guide Michelin Hong Kong et Macao a été annoncé le 27 janvier 2021, distinguant une fois de plus le Four Seasons Hotel Hong Kong en tant que leader culinaire mondial, avec huit étoiles impressionnantes sous un même toit, le meilleur de tout hôtel de Hong Kong. Chef Chan Yan Tak’s Poumon Roi Heen*** a prouvé une fois de plus pourquoi c’était le premier restaurant chinois au monde à obtenir trois étoiles; Caprice ***, l’expérience culinaire haute française menée par le chef Guillaume Galliot a également maintenu ses étoiles, tout en célébrant Caprice Bar’s entrée dans Asie 50 meilleurs bars grâce à la créativité de Four Seasons Beverage Ambassador Lorenzo Antinori; et Sushi Saito ** continue de briller sous deux étoiles (Chef Masashi Kubota). Dirk Haltenhof est le chef exécutif de l’hôtel et le chef Ringo Chan dirige l’équipe pâtissière de l’hôtel.

Au Four Seasons Hotel Macao, Zi Yat Heen* (Chef Cheung Chi Choi) a également conservé sa place dans le nouveau Guide Michelin.

De l’autre côté du globe, la nouvelle édition du Guide Michelin original a été dévoilée en France sur 18 janvier 2021, avec Four Seasons Hotel George V, Paris ouvrir la voie une fois de plus avec un total de cinq étoiles. Le Cinq *** a maintenu sa réputation sous la direction visionnaire du chef Christian Le Squer (également chef exécutif de l’hôtel); comme l’a fait Le George* avec le chef Simone Zanoni continuer à promouvoir les pratiques culinaires durables, ainsi que L’Orangerie *, dirigée par le chef Alan Taudon. Chef Michael Bartocetti dirige l’équipe pâtissière de l’hôtel, tandis qu’Eric Beaumard supervise à la fois la salle à manger Le Cinq et la cave à vin historique. Hôtel Four Seasons George V, Paris est le seul palace de L’Europe  avoir cinq étoiles Michelin dans trois restaurants.

Aussi dans France, Le chef Yoric Tièche a de nouveau placé Le Cap* au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, un hôtel Four Seasons à la pointe de la gastronomie, tout en Chef Nicolas Hensinger Prima * aux Chalets du Mont d’Arbois, A Four Seasons Hotel a également conservé sa place dans le Guide Michelin.

Le Guide Michelin 2021 pour Grande Bretagne et Irlande a été révélé le 25 janvier 2021, avec La Dame de Pic London ** au Four Seasons Hotel London au Ten Trinity Square qui a de nouveau remporté deux étoiles. L’année dernière, il a été annoncé que la chef Anne-Sophie Pic – la première femme chef à remporter trois étoiles Michelin – s’est également associée au Four Seasons Hotel Megève pour créer un nouveau concept et un nouveau menu au 1920 – La Dame de Pic, qui possède actuellement Distinction de la plaque Michelin.

Annonces récentes supplémentaires du Guide Michelin

À l’automne 2020, des étoiles Michelin ont été attribuées à Mio * et Cai Yi Xuan* (Chef Li Qiang) au Four Seasons Hotel Beijing; Yu Yuan* (Chef Ko Kwok Fai) au Four Seasons Hotel Seoul; Il Palagio * (Chef Vito Mollica) au Four Seasons Hotel Firenze; Sushi Wakon * au Four Seasons Hotel Kyoto; et Yu Yue Heen* (Chef Mai Zhi Xiong) au Four Seasons Hotel Guangzhou.

Il Lago * (Chef Massimiliano Sena) du Four Seasons Hotel des Bergues Genève détient actuellement une étoile, le Guide 2021 de la région étant attendu prochainement. Le Guide Michelin a annoncé plus tôt en 2020 que le Californie et les Guides de Singapour seraient retardés; CUT * à Beverly Wilshire, A Four Seasons Hotel (Chef Hilary Henderson) et Jiang-Nan Chun* (Chef Albert Au) du Four Seasons Hotel Singapore ont chacun une étoile Michelin.

À propos de Four Seasons Hotels and Resorts

Fondé en 1960, Four Seasons Hotels and Resorts se consacre à perfectionner l’expérience de voyage grâce à une innovation continue et aux plus hauts standards d’hospitalité. Exploitant actuellement 119 hôtels et complexes et 44 propriétés résidentielles dans les principaux centres-villes et destinations de villégiature dans 47 pays, et avec plus de 50 projets en cours de planification ou de développement, Four Seasons se classe systématiquement parmi les meilleurs hôtels et les marques les plus prestigieuses au monde dans les sondages de lecteurs, voyageurs critiques et récompenses de l’industrie. Pour plus d’informations et réservations, visitez fourseasons.com. Pour les dernières nouvelles, visitez press.fourseasons.com et suivez @FourSeasonsPR sur Twitter.

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SOURCE Four Seasons Hotels and Resorts