Faites une halte pour une cuisine française créative à la Brasserie Brixton


Cliquez pour agrandir La courge d'été ne sera plus là pour longtemps.  - MOLLY MARTIN

La courge d’été ne sera plus là pour longtemps.

Molly Martin

La scène culinaire de Denver fait un grand retour – et nous avons faim de sortir. Avec autant de nouvelles entreprises et d’anciens favoris à visiter après plus d’un an de fermetures et de restrictions de restaurants, les choix peuvent être écrasants. Nous servons donc Short Stop, avec des recommandations de choses qui devraient certainement figurer sur votre courte liste culinaire. Cette semaine, rendez-vous à la Brasserie Brixton, un restaurant de quartier proposant des plats français créatifs.

Quoi: Brasserie Brixton

Où: 3701, rue Williams

Lorsque: Ouvert de 17h à 22h du mercredi au vendredi, de 10h à 14h et de 17h à 22h le samedi et dimanche

Pour plus d’informations: Visitez brasseriebrixton.com

Cliquez pour agrandir Non illustré : les tables de patio qui sont maintenant disponibles pour les repas en plein air à la Brasserie Brixton.  - MARQUE L'ANTONATION

Non illustré : les tables de patio qui sont maintenant disponibles pour les repas en plein air à la Brasserie Brixton.

Marc Antonation

Le lieu: Quelques tables sont assises devant le bâtiment d’un bleu profond qui abrite la Brasserie Brixton, un ajout à l’ère de la pandémie dans le quartier de Cole qui a fait face à de grands défis depuis son ouverture en juillet 2020 au milieu des restrictions liées au COVID.

En effet, après seulement six mois d’exploitation, le restaurant français s’est complètement transformé en (Le) Brix, une pizzeria spécialisée dans les tartes carrées au feu de bois. Le déménagement a été fait après la fermeture des restaurants à l’intérieur en novembre 2020 pour la deuxième fois ; la pizza s’est avérée être un favori de la pandémie pour les personnes en quête de confort pendant les mois les plus froids de l’année. Mais en mars dernier, la Brasserie Brixton est revenue à sa forme initiale, en tant que restaurant de quartier servant une cuisine française, mais en mettant l’accent sur le fait de rester abordable et créatif.

La Brasserie Brixton est le type de restaurant dont les gens se plaignent souvent que Denver n’en a pas assez. Et c’est vrai. Les spots de quartier proposant une cuisine intéressante et de haute qualité à des prix accessibles qui permettent d’être un habitué sont difficiles à trouver.

Bien que l’ouverture d’un restaurant français dans un quartier historiquement hispanique et noir soit une initiative qui pourrait susciter des discussions sur la gentrification, il est également rafraîchissant de voir un restaurant indépendant qui fait avancer la scène culinaire de Denver au lieu, par exemple, d’un autre In-N-Out ou Shake Shack . Et dans la foulée de la nouvelle selon laquelle le célèbre chef Ludo Lefebvre ouvrira une brasserie française traditionnelle dans un hôtel LoDo plus tard cet automne, il nous a semblé temps de vous renseigner auprès de cet endroit local ancré dans les traditions françaises qui n’a pas peur de mettre sa propre touche sur le classiques.

Cliquez pour agrandir Le tartare est un incontournable, même si vous êtes sceptique sur le bœuf cru.  - MOLLY MARTIN

Le tartare est un incontournable, même si vous êtes sceptique sur le bœuf cru.

Molly Martin

Ce que tu manges : Le menu change régulièrement, bien qu’il existe quelques aliments de base, notamment le hamburger inspiré de la soupe à l’oignon française avec du gruyère (17 $) et la soupe à l’oignon française actuelle (9 $), qui est distinctement sucrée grâce aux oignons profondément caramélisés.

Les options sont organisées avec des assiettes plus petites et partageables sur le dessus et des plats plus grands de la taille d’une entrée sur le fond. Bien que vous puissiez certainement déposer quelques centaines sur un repas pour deux plus une bouteille de vin, il est également possible de prendre un bon repas plus proche de la fourchette de 30 $ par personne – surtout si vous vous en tenez à verser du vin du robinet pour 7 $ par personne. un verre.

Vous avez du mal à vous décider ? Commencez avec du pain (7 $) ou, plus précisément, une baguette avec un orbe de beurre super crémeux. Ce n’est pas complexe, mais il se marie parfaitement avec un verre de vin orange ou un cocktail comme le Paris Sour avec du seigle, du cognac, de l’hibiscus, du vin rouge et du citron.

Après cela, un ordre assorti de petites assiettes est un excellent moyen de se faire une idée de la capacité de la Brasserie Brixton à mettre en valeur les ingrédients de manière simple tout en vous frappant avec des saveurs inattendues.

La courge d’été tendre et carbonisée (15 $) est servie avec une poignée de haricots verts croquants et d’amandes marcona croquantes sur un lit de ricotta ultra-crémeuse. Le kicker, cependant, est une piscine de vinaigrette aux teintes rouges à base de nduja, un salami épicé et tartinable.

Ce plat, accompagné du tartare (18 $), en fait un repas copieux et amusant. Et si le tartare vous rebute un peu, cette version vous fera changer d’avis. Ici, le bœuf finement haché (oui, il est cru, mais restez avec moi) est accompagné de radis tranchés finement, de morceaux de navet tendre et de morceaux de pâte frite légèrement moelleux, ou de beignet chinois. Le tout est arrosé de piment épicé, ce qui donne un mélange passionnant de saveurs et de textures qui me donnent encore envie de ce tartare.

Si vous aimez les desserts, terminez par des beignets à la ricotta servis avec du caramel au miso (12 $).

La prochaine fois, je veux faire des folies sur le canard (31 $) et tous les nouveaux légumes qui font leur apparition. Et avec un peu de chance, la prochaine fois n’est pas si loin.

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