DVIDS – Actualités – Une boulangerie américaine en Europe ne pourrait pas livrer de produits de boulangerie sans inspecteurs vétérinaires des aliments

GRUENSTADT, Allemagne – Le sergent-major de commandement du Commandement régional de la santé en Europe et les équipes de direction du Commandement de la santé publique en Europe et de l’activité de santé publique – Rheinland-Pfalz ont récemment visité la boulangerie du service d’échange de l’armée américaine et de l’armée de l’air qui est soutenue par les inspecteurs alimentaires du PHA-RP.

La boulangerie, construite en 1982, est la plus grande usine de production de la Bourse au monde. Non seulement il fournit la nourriture et l’eau dont les familles ont besoin, mais il fournit également des produits alimentaires à de nombreuses entreprises opérant sur des bases militaires en Europe et au Moyen-Orient.

Chaque jour, l’usine produit plus de deux cents variétés de produits de boulangerie frais tels que des beignets, des gâteaux, des tortillas, des petits pains et des pains. Ils sont identiques aux aimables militaires, les civils du ministère de la Défense et leurs familles sont habitués aux États-Unis – jusque dans l’emballage, les recettes et les ingrédients.

« Quatre-vingt-dix pour cent des ingrédients, comme la farine, sont importés des États-Unis, mais le sucre et certains matériaux d’emballage sont achetés localement », a déclaré le directeur Mathias Baum. « Il y a un laboratoire d’assurance qualité sur place qui est chargé de prélever des échantillons quotidiens et nous sommes régulièrement inspectés par les inspecteurs alimentaires vétérinaires de l’armée locale. »

L’inspection de la boulangerie est l’un des Sgt. Les nombreuses responsabilités de Daniel Schlumbohm en tant qu’inspecteur alimentaire vétérinaire à l’activité de santé publique Rheinland-Pfalz.

« Le laboratoire d’assurance qualité sur site vérifie les produits réels et nous sommes là pour les soutenir », a déclaré Schlumbohm. « Nous intervenons principalement lorsque les produits doivent être distribués aux installations à travers l’Europe ou même le Moyen-Orient. »

À l’usine de Gruenstadt, le rôle de l’inspecteur alimentaire vétérinaire est spécifique et il inspecte les zones où les aliments sont stockés, chargés et transportés.

« Nous nous concentrons principalement sur les conditions de stockage et de transport pour nous assurer qu’il n’y a pas eu d’altération, d’abus de température ou de contamination des marchandises. » dit Schlumbohm. « J’inspecte les camions qui entrent dans l’enceinte de l’installation pendant qu’ils se préparent pour le transit. »

Avant d’arriver en Allemagne, Schlumbohm, originaire d’Orlando, était en poste en Corée du Sud et aux États-Unis.

« Ici en Europe, il y a un tout autre aspect de l’inspection des aliments que ce que vous apprenez aux États-Unis », a ajouté Schlumbohm. «Lorsque vous opérez à l’étranger, vous devez franchir plus d’obstacles en ce qui concerne les certificats sanitaires et la durée de conservation. De retour aux États-Unis, vous n’avez pas à vous soucier de traverser les frontières internationales et il est beaucoup plus facile de recevoir le produit.

Schlumbohm a commencé à travailler à la boulangerie de Gruenstadt en juin de cette année.

« J’ai été très béni et j’ai apprécié les opportunités que l’armée m’a offertes et c’est un travail phénoménal », a déclaré Schlumbohm. « Apprendre à voir l’aspect des coulisses de la façon dont la nourriture est livrée de la ferme au magasin, à l’assiette est vraiment intéressant et beaucoup de gens ne pensent pas vraiment à cette partie. »

Selon Schlumbohm, son travail n’est pas très connu mais est une énorme nécessité.

« J’aime savoir que je fais ma part pour assurer la disponibilité d’aliments sains et sûrs et assurer la sécurité de nos soldats et de leurs familles », a ajouté Schlumbohm. « Il est bon de savoir que les gens peuvent déguster leurs plats préférés depuis chez eux ici en Europe ou sur des sites déployés. »