Dans la cuisine de That French Place dans Charlevoix
« Nous nous sommes assis et bien sûr, vous pensez » quel genre de noms français et de choses « », a déclaré Brian Freund, décrivant les moments où lui et sa femme, Emily, ont essayé de trouver un nom de restaurant.
Ils ont finalement compris, pourquoi le combattre.
« Si nous l’appelons l’un de ces noms, ils vont juste dire: » vous savez, cet endroit français « », a-t-il déclaré en riant.
C’est donc en 2015 que le restaurant est né dans Charlevoix.
« Une recette classique que n’importe quelle grand-mère en Bretagne va avoir », a-t-il déclaré. 
La Bretagne est la région nord-ouest de la France.
Leur pâte authentique au possible, jusqu’au sel.
« C’est du sel de mer gris de la côte bretonne », a-t-il déclaré.
Puis une fois mélangé, il est étalé à la plancha, importé de France.
Lors d’une journée bien remplie, ils en feront environ 600, en les glissant dans ces cônes, car les crêpes sont de la nourriture de rue en France.
« Vous avez une vue magnifique sur le lac Charlevoix de chaque côté de nous, alors autant aller au parc et en profiter », a déclaré Brian. « Il y aura des Français qui entreront dans notre magasin et diront ‘wow, je ne pensais pas que j’aurais une crêpe comme celle-ci en Amérique.' »
Ce French Place est plus qu’une crêperie.
« Nous sommes une boulangerie, une pâtisserie, nous fabriquons des croissants », a ajouté Brian.
On l’appelle un financier parce qu’il ressemble à un lingot d’or, c’est un gâteau aux amandes, donc c’est très beurré et très riche et c’est l’une de mes choses préférées », a-t-il déclaré.
Ce n’est qu’un exemple des nombreuses recettes qu’ils ont mises au point, directement de France.
« On essaie d’y aller chaque année, on prend des cours de cuisine, c’est un travail difficile mais on se balade et on mange », sourit-il.
Ils amènent même leurs employés.
« C’est agréable d’avoir des idées à chaque fois que nous y allons, nous sommes revigorés par de nombreuses idées, alors nous commençons à essayer des choses et nous ajoutons des choses à notre menu chaque année », a déclaré Brian.
Mais même avec des voyages annuels à la Tour Eiffel, il n’y a pas de place comme à la maison à That French Place.
« Nous nous sentons très chanceux d’être dans cette communauté, la communauté est très solidaire et nous ne pouvons pas imaginer être ailleurs », a-t-il déclaré.
Vous pouvez trouver That French Place au 212, rue Bridge dans Charlevoix, ou les appeler au 231-437-6037.
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