Comment la technologie est en train de remodeler l’industrie alimentaire et des boissons après la pandémie

La perturbation de la pandémie a été ressentie partout : de la perturbation de la chaîne d’approvisionnement mondiale au travail à domicile en passant par les mandats de masque, l’impact de COVID-19 s’est propagé aux quatre coins du monde. Une industrie qui a été particulièrement touchée était l’industrie alimentaire et des boissons.

Les habitudes d’achat des consommateurs ont changé, rendant la planification de la demande incroyablement difficile, tandis que certains produits ont connu des pénuries ou des excédents imprévus. Les entreprises ont dû s’adapter aux changements croissants des tarifs des opérateurs et aux restrictions et limitations de volume, tandis que certaines ont été contraintes de développer rapidement des expériences d’achat omnicanal et des stratégies multifournisseurs.

Lire : L’automatisation de la viande cultivée en laboratoire pourrait avoir un impact considérable sur l’industrie alimentaire

Et maintenant, alors que nous commençons à ouvrir le pays, les analystes s’attendent à une augmentation des rappels. Alors que l’activité de rappel d’aliments de la FDA a diminué de 4,3% au premier trimestre 2021 par rapport au quatrième trimestre 2020, elle a en fait augmenté de 31,9% dans les unités impactées d’un trimestre à l’autre.

Les experts prédisent que l’industrie des aliments et des boissons verra de nouvelles règles de sécurité alimentaire, une surveillance accrue, des activités d’application et davantage de poursuites à mesure qu’elle émergera de la pandémie.

De nouvelles priorités dans les inspections de la FDA sont probables, y compris une surveillance élargie liée aux contaminants. En effet, alors que le monde dans son ensemble revient à la « normale », la façon dont les entreprises font des affaires ne sera plus jamais la même.

Comment l’industrie de l’alimentation et des boissons s’adapte-t-elle ?

Alors que nous commençons à considérer notre prochain pivot entre l’offre tendue et la demande fluctuante des consommateurs, un facteur reste le même : la technologie est devenue indispensable pour trouver des solutions modernes aux problèmes modernes.

Un retour à la normale n’inclut pas un retour à une adoption lente de la technologie. La procrastination n’est tout simplement plus une option. Ce génie ne peut pas être remis dans sa bouteille, et vraiment, pourquoi voudriez-vous le faire ?

Les consommateurs se sont habitués aux achats mobiles et au ramassage sans contact – près des trois quarts des petites et moyennes entreprises s’attendent à ce que les consommateurs continuent de préférer les paiements sans contact. Seuls 16% des consommateurs déclarent qu’ils envisagent de revenir à leurs anciennes méthodes de paiement après la pandémie.

En d’autres termes, bien que le temps puisse changer, le paysage ne l’est pas.

Une technologie qui privilégie l’agilité et la résilience

Si 2020 a appris quelque chose aux entreprises agroalimentaires, c’était de donner la priorité à l’agilité et à la résilience. Vous ne savez jamais quand la mère de toutes les clés à molette est sur le point de faire échouer tous vos plans les mieux conçus.

Le cloud était clairement l’une des technologies les plus importantes pour sauver la mise l’année dernière, et il continuera à ouvrir la voie dans un avenir prévisible.

Lire : La campagne IBM 5 en 5 apportera la blockchain et l’IA à l’industrie alimentaire

La pandémie a accéléré l’utilisation de capteurs intelligents pour collecter des données à partir d’équipements d’usine. L’Internet des objets industriel (IIoT) permet l’agilité nécessaire pour réagir en temps réel, se connecter de n’importe où dans le monde et évoluer avec des opérations incroyablement grandes.

Les équipes informatiques utilisent le cloud pour faciliter les communications entre des systèmes disparates et pour faciliter les transformations numériques. Désormais, de vastes lacs de données sont devenus gérables, permettant des analyses prédictives, une maintenance préventive et une planification des priorités.

Ces nouvelles opportunités ne feront que gagner du terrain à mesure que le monde avancera.

Des technologies telles qu’un registre des matériaux présentent une nouvelle approche du suivi intelligent des mouvements et des transformations des matériaux et de l’énergie, de leur valeur monétaire associée, des données de processus et des données de qualité.

Avec l’accent prévu sur la contamination, un registre des matériaux est inestimable pour identifier les sources possibles de contamination et fournir une indication claire de l’ampleur d’un rappel.

Cette technologie permet également des analyses des causes profondes qui identifient les corrélations entre les matériaux entrants, les étapes de processus effectuées, les conditions environnementales et la qualité résultante des produits fabriqués.

Alors que l’intelligence artificielle (IA) continue de prendre de l’ampleur et d’atteindre de nouvelles capacités d’ici 2021, les entreprises auront la capacité de mieux prévoir le comportement des consommateurs et de s’adapter.

Lire : L’UE publie un cadre pour le règlement sur l’intelligence artificielle

Des analyses de pointe dérivées de la traçabilité des matériaux et de la fabrication intelligente alimentées par l’IA et l’apprentissage automatique (ML) rapprocheront les entreprises de leurs objectifs de durabilité et de résilience.

Et ces technologies ont déjà prouvé qu’elles augmentaient le rendement, la qualité, la sécurité, la conformité et la confiance en la marque, tout en réduisant les déchets et l’impact environnemental.

D’autres technologies telles que les aliments imprimés en 3D se profilent à l’horizon (un marché composé de 293 000 robots industriels et qui devrait atteindre près de 3,5 milliards de dollars d’ici 2027, mais il incombe à la chaîne d’approvisionnement de suivre le rythme, de répondre aux besoins du marché, et Surmontez tous les obstacles, petits et grands, grâce à la technologie de données révolutionnaire qui continue de faire des progrès pour répondre aux besoins de l’avenir.