Comment 11 chefs célèbres préparent le guacamole
La recette de Bobby Flay pour le guacamole recommande des oignons rouges tranchés finement et de l’avocat en gros morceaux.
Alors que de nombreuses recettes de guacamole nécessitent de l’oignon rouge haché ou en dés, Bobby Flay préfère trancher finement l’oignon rouge pour sa recette. En plus de la coriandre, du jus de citron vert et d’un jalapeño haché, Flay utilise deux avocats entiers, qu’il dit préférer « en gros morceaux » plutôt qu’en purée ou en purée.
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Aarón Sánchez ajoute des chapulines et des queso fresco à son guacamole.
Pour réaliser la recette du juge « MasterChef », vous aurez besoin de quatre avocats, d’un oignon blanc, de tomates Roma et du jus de trois citrons verts.
Sánchez donne également un coup de fouet à son guac en ajoutant un chili Serrano, un queso fresco ou queso Cotija, des tranches de radis et une cuillerée facultative de chapulines séchées, qui sont des sauterelles grillées et frites. Il fait griller le sien avec de la poudre de chili, du jus de citron vert et du sel.
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Ina Garten utilise de la sauce piquante, de l’ail et une tomate entière dans son guacamole.
Les personnes intolérantes aux épices voudront peut-être se méfier de la recette de guacamole d’Ina Garten. La célèbre chef utilise de la sauce piquante pour donner un coup de fouet à son guacamole, en plus de l’ail et de toutes les garnitures habituelles. Garten recommande également d’utiliser un couteau pour hacher grossièrement le guacamole dans le bol, plutôt qu’une fourchette ou un pilon.
Le chef préfère également ne pas inclure de coriandre, un aliment de base dans de nombreuses recettes de guacamole, car le chef a déclaré qu’elle « ne s’en approchait jamais ». Elle remplace également le jus de citron par le jus de citron vert habituel pour empêcher le guacamole de brunir.
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Gordon Ramsay saute la coriandre et l’oignon rouge et opte pour l’échalote, le piment vert et la tomate.
Gordon Ramsay élève son guacamole en utilisant de l’échalote au lieu de l’oignon rouge standard et des piments verts pour un peu de piquant. À part ces ingrédients, sa recette est relativement simple. Le chef utilise deux avocats mûrs, une tomate prune et du jus de citron vert pour le terminer.
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Martha Stewart ajoute de l’ail à sa recette de guacamole par ailleurs simple.
La recette de guacamole de Martha Stewart est probablement assez similaire à celle que vous connaissez déjà. Elle demande quatre avocats, du jus de citron vert, un jalapeño émincé, un oignon rouge finement haché et de la coriandre, le tout assaisonné de sel et de poivre. Elle recommande également d’ajouter une gousse d’ail hachée pour plus de saveur.
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Pour préparer le guacamole épicé de Ree Drummond, vous aurez besoin d’un piment adobo finement haché et de jalapeños.
Pour préparer un bol de guacamole approuvé par Pioneer Woman, vous ajouterez de l’ail, des jalapeños, des tomates, du jus de citron vert, un piment chipotle haché dans une sauce adobo et de l’oignon blanc. Drummond recommande également d’incorporer la coriandre en dernière étape, puis de garnir de feuilles supplémentaires juste avant de servir.
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La recette de guacamole de Joanna Gaines demande quatre avocats et jalapeños.
La recette de guacamole de Joanna Gaines est présentée dans son premier livre de cuisine, « Magnolia Table: A Collection of Recipes for Gathering ». La recette demande quatre avocats dénoyautés, une tomate mûre de taille moyenne, un oignon rouge en dés, du jalapeño, de la coriandre et du jus de citron vert. Elle assaisonne également son guacamole avec du sel et du poivre.
Gaines recommande de servir le guacamole immédiatement ou de ne pas le conserver plus de six heures, couvert, au réfrigérateur.
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Chrissy Teigen ajoute du fromage à son guacamole.
La recette unique de Chrissy Teigen pour le guacamole, qu’elle appelle son guacamole au fromage, affirme que « le cheddar est meilleur ». En plus du fromage cheddar râpé grossièrement, la recette du cuisinier modèle devenu célébrité demande du poivre de Cayenne, du cumin et du jalapeño pour lui donner un coup de fouet.
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Jamie Oliver utilise des tomates cerises et des piments rouges pour donner un coup de fouet à son guacamole.
En plus de quelques ingrédients épicés, le célèbre chef britannique Jamie Oliver utilise de l’oignon rouge, un bouquet de coriandre fraîche ou de coriandre et du jus de citron vert. Il ajoute également une cuillère à café d’huile d’olive pour crémer les choses.
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Alton Brown recommande de laisser mariner le guacamole pendant deux heures avant de le servir.
Alors que certains chefs recommandent de servir leur guacamole immédiatement, l’hôte de « Iron Chef » Alton Brown recommande de couvrir le plat d’une pellicule plastique et de le laisser reposer à température ambiante pendant deux heures avant de servir. Il préfère également ses avocats principalement en purée, mais avec des morceaux plus gros pour la texture.
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Guy Fieri ajoute du chorizo à son guacamole.
La recette ne prend qu’une demi-heure à préparer et comprend des saucisses épicées, des chicharrónes, des piments jalapeño, des oignons blancs et plus encore. Fait intéressant, la recette suggère également de faire griller le poblano, l’oignon et le citron vert sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, une étape unique qu’aucune autre recette de guacamole de chef célèbre n’exige.
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