AVIS: Il ne faut pas compter sur les célébrités pour enseigner la cuisine


Deux autres raisons d’être fier de ce que notre pays est devenu: nous sommes désormais officiellement la nation la plus obèse d’Europe, et en même temps le lieu avec le plus haut niveau de pauvreté alimentaire. Mais quand même, des passeports bleus, hein?

Vous vous demandez peut-être comment il est possible à la fois d’être le pays le moins bien nourri et le plus gros du continent.

Il n’y a pas si longtemps, une certaine rotondité était considérée comme un signe de richesse. Mais la combinaison d’une pauvreté extrême et d’une culture dans laquelle cuisiner correctement n’est pas considérée comme importante a créé une situation où (cela a été annoncé cette semaine) plus d’un million de Britanniques ont été hospitalisés l’année dernière avec des conditions liées à l’obésité.

Cuisiner des aliments sains est souvent – et à tort – considéré comme quelque chose qui coûte de l’argent. En conséquence, l’attrait des plats à emporter bon marché et copieux est tout simplement trop fort, même s’il finira par nuire à notre santé.

Au cours de l’année dernière, il a fallu un footballeur au franc-parler formidable pour faire apparaître la pauvreté alimentaire au grand jour. Les diverses campagnes de Marcus Rashford ont fait honte au gouvernement de prendre des mesures pour empêcher les enfants de souffrir de la faim. Peu de gens s’opposeraient à ce qu’il reçoive le MBE qu’il a reçu à l’occasion de l’anniversaire de la reine l’année dernière.


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Reconnaissant qu’une ignorance généralisée sur la façon de cuisiner des aliments sains est une grande partie du problème, Rashford a maintenant lancé une nouvelle campagne, et il l’a fait avec l’aide d’un chef célèbre qui a obtenu sa grande pause à Norwich.

Tom Kerridge détient deux étoiles Michelin dans son pub gastronomique de Marlow, The Hand And Flowers, et une autre étoile pour sa dernière aventure, The Coach, un autre gastropub de la ville de Buckinghamshire. Mais sa première expérience de cuisine étoilée au guide Michelin – et sa première nomination en tant que chef cuisinier – a eu lieu à Norwich, lorsqu’il a été nommé au poste de chef de file chez Adlards en 2003.

Adlards, vous vous en souvenez peut-être, a été le premier restaurant d’East Anglia à obtenir une étoile Michelin, et le successeur de Kerridge en tant que chef cuisinier, Roger Hickman, dirige aujourd’hui son établissement primé à la même adresse.


Photo de fichier en date du 07/11/19 du footballeur Marcus Rashford.  Image: Martin Rickett / PA Wire / PA Images

Footballeur Marcus Rashford
– Crédit: PA

Kerridge et Rashford se sont réunis pour créer une campagne d’un an visant à lutter contre la pauvreté alimentaire dans les familles à faible revenu. Au cours des 12 prochains mois, Full Time: Get Cooking With Marcus And Tom proposera un didacticiel vidéo hebdomadaire via Instagram conçu pour inciter les gens à préparer des repas basiques mais sains avec un budget limité.

La paire sera rejointe par une foule d’invités célèbres du monde du sport, de la musique et de la télévision, y compris le gourou du fitness lockdown Joe Wicks et le diffuseur Fearne Cotton.

Rashford et Kerridge ont tous deux grandi dans des ménages monoparentaux à faible revenu, il ne s’agit donc pas d’un chef célèbre privilégié qui parle à ceux qui sont confrontés à la pauvreté alimentaire. Ils ont tous deux été là et comprennent les problèmes.

Bien sûr, apprendre aux gens à cuisiner ne supprimera pas à lui seul les causes profondes de la pauvreté alimentaire: le gouffre des inégalités qui existe en Grande-Bretagne et un filet de sécurité largement inadéquat.

Mais si la paire peut aider les gens à tirer le meilleur parti de l’approvisionnement alimentaire, même maigre, et à le transformer en repas sains et nutritifs, alors cela aura fait une grande différence.

Bien entendu, la raison pour laquelle cela est nécessaire est que nous récoltons les résultats de nombreuses années de manque d’importance accordée à la cokéfaction et à la nutrition dans notre système éducatif.

En règle générale, cet enseignement est laissé aux merveilleux bénévoles qui se lancent dans la gestion de clubs de cuisine après l’école, mais à quel point ce serait mieux si l’habileté de se nourrir – sans doute la plus importante de toutes – était un élément fondamental. du programme.

Au lieu de cela, nous laissons le soin à un footballeur et à un chef célèbre d’assumer le travail eux-mêmes. C’est formidable qu’ils l’aient fait – mais cela ne devrait pas être nécessaire.

Parce que si nous ne nous attaquons pas à la rareté des compétences culinaires de notre population, nous ne perdrons pas de si tôt ces couronnes jumelles de la plupart des pays obèses et pauvres en nourriture.

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