Alternatives de protéines émergentes pour l’industrie laitière : analyse technologique
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Les acheteurs de la prochaine génération, principalement les milléniaux et la génération Z, suivent un mode de consommation plus sain et ont tendance à réduire leur consommation de viande pour des raisons à la fois durables et diététiques. Le nombre croissant de personnes intolérantes au lactose et la préoccupation croissante pour le bien-être animal expliquent le nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé et le changement global de préférence au véganisme ou au flexitarisme.
New York, 12 janvier 2022 (GLOBE NEWSWIRE) — Reportlinker.com annonce la publication du rapport « Emerging Protein Alternatives for Dairy Industry: Technology Analysis » – https://www.reportlinker.com/p06218428/?utm_source= GNW
Les méthodes traditionnelles d’élevage et d’exploitation des animaux ont causé des dommages environnementaux importants. Par conséquent, les processus actuels de fabrication des produits laitiers doivent être optimisés et nécessitent moins de ressources, moins d’espace et moins d’énergie, tout en générant moins d’émissions de gaz à effet de serre.
Certaines organisations déploient de nouvelles technologies qui ont moins d’impact sur l’environnement mais renforcent les références de durabilité de leurs produits laitiers. En raison du nombre croissant de consommateurs européens soucieux de leur santé réduisant leur consommation de protéines animales et de l’augmentation significative du nombre de végétaliens et de flexitariens, l’intérêt de la région pour les sources alternatives de protéines augmente.
L’Amérique du Nord est perçue comme la région la plus dynamique en termes d’avancées technologiques, de présence d’une importante population végétalienne et d’investissements en capital qui génèrent des opportunités de croissance pour les protéines alternatives émergentes dans cette région. La population asiatique consomme des produits protéiques à base de plantes, tels que le tofu et le lait de soja, dans son alimentation pour des raisons culturelles et religieuses. Les différences entre les pays d’Asie-Pacifique, en termes de développements économiques et technologiques et les différents cadres réglementaires en place, peuvent affecter la croissance et l’adoption d’alternatives protéiques aux produits laitiers dans cette région. Ce service de recherche vise à fournir un aperçu des sources de protéines actuelles et émergentes pour développer des produits laitiers. De nouvelles technologies qui peuvent contrebalancer les inconvénients, tels que les carences nutritionnelles ou les saveurs désagréables, sont en cours de développement. Les protéines microbiennes provenant de champignons, de levures ou de bactéries ont presque la même texture que le fromage. Le lait à base de cellules humaines gagne également du terrain en raison de sa composition bio-identique à celle du lait maternel humain. Cette recherche se concentre sur les sources de protéines alternatives suivantes utilisées dans le développement de produits laitiers alternatifs pour le lait, le fromage, le beurre et le yogourt à base de protéines animales. Questions clés auxquelles cette recherche répondra :
•Quels sont les principaux défis pour répondre aux besoins en sources de protéines alternatives ?
•Quelles sont les sources et technologies émergentes de protéines végétales qui peuvent aider au développement et à la commercialisation ?
•Quels sont les facteurs qui motivent les efforts de recherche et les innovations concernant les sources de protéines émergentes dans l’industrie laitière ?
•Quelles sont les opportunités de croissance que présentent les sources alternatives de protéines émergentes dans l’industrie laitière ?
Lire le rapport complet : https://www.reportlinker.com/p06218428/?utm_source=GNW
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