Alternatives au café énergisantes : ce qu’il faut savoir
Lorsque vous manquez d’énergie, cela vaut-il la peine d’essayer le yerba mate, le thé yaupon, le matcha et d’autres boissons envahissant l’espace café et thé qui promettent des avantages énergétiques et des bienfaits pour la santé similaires ? Souvent commercialisées comme des boissons de bien-être, les alternatives au café comme celles-ci sont à la mode, selon le Conseil international de l’information sur l’alimentation.
Alors, comment quelques alternatives populaires se cumulent-elles sur le plan nutritionnel ? Comptent-ils sur la caféine pour un regain d’énergie ? Contiennent-ils des composés végétaux potentiellement sains (ou malsains) ?
Les bases du café et du thé
Selon une enquête de la National Coffee Association, 70 % des adultes américains boivent du café, et 62 % d’entre eux le font quotidiennement. Des études observationnelles ont établi un lien entre des composés contenus dans les grains de café appelés polyphénols et antioxydants et des avantages pour la santé, notamment un risque moindre de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de troubles neurodégénératifs tels que la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. Pourtant, la plupart d’entre nous n’en buvons probablement pas pour ces raisons.
Les amateurs de café profitent d’un regain d’énergie à la caféine qui améliore la clarté et la concentration, et savourent son parfum et sa saveur riche et profonde. Pourtant, tout le monde n’est pas fan : la caféine rend certaines personnes nerveuses, et la caféine et l’acidité peuvent irriter les estomacs sensibles.
Le cousin du café, le thé, est la deuxième boisson la plus populaire au monde derrière l’eau et est apprécié par un tiers des Américains. La plupart des types de thé contiennent environ la moitié de la caféine du café (les tisanes en contiennent peu ou pas) avec moins d’acidité. Le thé contient des composés antioxydants bénéfiques pour la santé, tels que les flavanols.
Comparatif caféine : 8 onces de café infusé contiennent environ 95 mg de caféine ; café instantané environ 60 mg; thé noir environ 47 mg; et thé vert environ 28 mg.
Ce qu’il faut savoir sur la yerba maté
La yerba maté (ou maté) est une tisane de la Ilex paraguariensis arbre d’Amérique du Sud qui a une saveur terreuse et plus amère que les autres thés. Il contient des polyphénols antioxydants comme l’acide chlorogénique, plus autant de caféine que le café ou plus (80 à 175 mg par tasse). Des recherches préliminaires suggèrent qu’il pourrait favoriser la perte de poids et réduire le cholestérol sanguin, mais les études ne sont pas concluantes. Les utilisateurs signalent moins de fatigue et une meilleure concentration – probablement à cause de sa teneur en caféine – mais sans agitation.
Inconvénient: Certaines méthodes de traitement du maté, telles que le séchage des feuilles avec de la fumée, peuvent introduire des hydrocarbures aromatiques polycycliques – les mêmes substances cancérigènes que l’on trouve dans les viandes grillées. Certaines recherches associent la consommation de grandes quantités de maté au fil du temps à un risque accru de certains cancers, notamment ceux de la tête et du cou, de l’estomac, de la vessie et des poumons. Cependant, le maté non fumé (qui est traité par séchage à l’air) peut être plus sûr.
Ce qu’il faut savoir sur le thé yaupon
Comme le maté, le yaupon est une tisane. Originaire des États-Unis, il a une saveur d’herbe douce semblable au thé vert. Il contient de l’acide chlorogénique et des antioxydants censés réduire l’inflammation et stimuler l’énergie. Ce thé contient 60 mg de caféine par tasse et fournit également de la théobromine, un composé structurellement similaire à la caféine que l’on trouve dans les fèves de cacao et de nombreux thés. La théobromine augmente le flux sanguin et peut augmenter l’énergie et la vigilance, mais ce coup de pouce est plus lent à démarrer et dure plus longtemps que la caféine, qui fournit un coup de pouce rapide mais de courte durée.
Inconvénient: La combinaison de théobromine et de caféine peut augmenter la fréquence cardiaque et interférer avec le sommeil, surtout si vous buvez une grande quantité de yaupon ou si vous le sirotez trop près de l’heure du coucher.
Ce qu’il faut savoir sur le thé matcha
Le matcha vient du même Camellia sinensis plante comme thé vert. Cependant, contrairement au thé vert, le matcha est cultivé à l’ombre, ce qui le protège du soleil et de l’oxydation et contribue à sa couleur vert vif et à sa teneur plus élevée en polyphénols. Les feuilles de thé entières et les tiges de matcha sont broyées en une poudre fine, qui est ensuite fouettée avec de l’eau chaude ou du lait. Le matcha contient environ 40 à 175 mg de caféine par tasse et possède les mêmes polyphénols antioxydants que le thé vert, en particulier la théanine et les catéchines. Cependant, comme les feuilles entières sont utilisées pour fabriquer du matcha, il peut contenir des concentrations plus élevées que le thé vert standard.
Inconvénient: Alors que le thé vert contient des quantités faibles à modérées de caféine, le matcha peut en contenir des quantités très élevées, voire plus que le café.
Ce qu’il faut savoir sur le café de chicorée
La chicorée est la racine de la Chicorée Intybus plante qui est séchée, torréfiée et moulue pour produire une boisson. La chicorée contient une fibre prébiotique appelée inuline qui caramélise pendant la torréfaction, donnant à la boisson une couleur brun foncé avec une saveur de noisette, plus sucrée et moins amère que le café traditionnel. Il a le même goût que le café ordinaire mais n’offre pas le même regain d’énergie, car il ne contient pas de caféine. (Certaines personnes mélangent du café de chicorée avec du café infusé pour une boisson à faible teneur en caféine.) Des études animales montrent que la racine de chicorée a des propriétés anti-inflammatoires. L’inuline peut être bénéfique pour le microbiome intestinal et la santé intestinale, mais les petites quantités trouvées dans le café de chicorée ne sont pas susceptibles de fournir un tel avantage.
Inconvénient: La plante de chicorée étant de la même famille que l’ambroisie, le café de chicorée peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles au pollen d’ambroisie.
La ligne du bas
Les boissons de bien-être alternatives au café peuvent contenir des composés végétaux similaires à ceux que l’on trouve dans le café ordinaire et le thé vert ou noir. C’est bien de les choisir si vous aimez le goût. Ne présumez pas qu’ils sont en meilleure santé, car aucune preuve solide ne soutient les allégations de perte de poids, de santé cardiaque ou de prévention du cancer.
Ces boissons se dégustent de préférence nature ou avec seulement une touche de citron, de miel, de lait non sucré ou de lait végétal. Le traitement et les ingrédients ajoutés peuvent annuler tous les effets bénéfiques sur la santé des composés végétaux naturels. Par exemple, certaines recherches suggèrent que l’ajout de protéines et de matières grasses au thé par le biais de lait ou de crème peut réduire les propriétés antioxydantes et désactiver les flavonoïdes. Et même si les composés naturels restent intacts, saturer une boisson de sucre, moitié-moitié, sirops ou crème fouettée la transforme en dessert, neutralisant tout avantage potentiel pour la santé.