3 fabuleux nouveaux livres de cuisine française, dont les recettes officielles « Emily in Paris »

Une vague soudaine de livres de cuisine d’inspiration française signifie que vous pouvez canaliser votre bistrot ou brasserie préféré avec des recettes de coq au vin, de croque monsieur et plus encore. Voici ce qui nous attend.

Emily à Paris : Le livre de cuisine officiel

Les livres de cuisine basés sur des émissions de télévision laissent souvent à désirer – de combien de recettes d’oie « Downton Abbey » avez-vous vraiment besoin ? Heureusement, « Emily in Paris: The Official Cookbook » (Weldon Owen, 32,50 $) vous attire avec de superbes images fixes de la comédie Netflix, qui est tournée sur place dans la Ville Lumière.

Les plus de 75 recettes de l’auteur Kate Laidlaw comprennent des plats de base (Ratatouille), des entrées somptueuses (Bœuf Bourguignon), des desserts décadents (Cracked Crème Brûlées de Pierre) et des cocktails classiques (Aperol Spritz) tirés directement des aventures d’Emily Cooper.

Qui pourrait oublier sa première omelette française – faite par le chef voisin et béguin, Gabriel – ou le coq au vin au château de la petite amie de Gabriel (oh mon Dieu). Même si vous n’avez pas regardé l’émission loufoque, vos papilles seront transportées à Paris, en Provence et au-delà avec ces offres classiques et contemporaines organisées par Le Bistro, Le Brasserie, Le Restaurant, etc. Creusez dans le drame.

Gâteau

Saviez-vous que les enfants français apprennent à faire des gâteaux à l’école maternelle ? C’est parce que le meilleur de la pâtisserie française – des gâteaux à l’huile d’olive aux agrumes aux gâteaux au yaourt aux fines herbes et même aux créations au chocolat denses et sans farine et aux gâteaux en couches – est d’une simplicité trompeuse et nécessite peu d’ingrédients.

Dans « Gateau : la simplicité surprenante des gâteaux français » (Scribner, 30 $), l’auteure lauréate du prix James Beard, Aleksandra Crapanzano, révèle les gâteaux étonnamment simples que les parisiens et les autres cuisiniers français préparent à la maison. (Ils savent mieux que rivaliser avec la pâtisserie du quartier.)

Les plus de 150 recettes de « Gateau », qui comprennent tout, des tartes aux fruits et des madeleines aux tourtes aux noix et aux pains salés, peuvent être préparées les soirs de semaine. Le livre comprend des gâteaux pour les vacances d’hiver (Bûche de Noël au Chocolat), des dîners (gâteau au yaourt épicé) et des repas scolaires salés (Gâteau d’Alsace, un lard, oignon caramélisé et pain de gruyère). Il y a même un chapitre entier sur les classiques régionaux, des Gâteaux basques aux Gâteaux bretons.

Bistrot moderne

Le dernier titre d’America’s Test Kitchen introduit les favoris des bistrots français dans la cuisine de la maison. « Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics » (America’s Test Kitchen, 35 $) propose plus de 150 recettes classiques et modernes qui vous mettent sur la rue Cler à Paris. Avec des chapitres axés sur les collations et les petites assiettes, les soupes et les salades, la volaille, les plats de légumes, les desserts et les plats au fromage – oui, les plats au fromage, comme le croque-monsieur ne l’appelez pas un jambon grillé et au fromage – vous Vous maîtriserez toutes les techniques et astuces pour conquérir la cuisine française.

Ce que les éditeurs d’ATK font si bien, ici et en général, c’est tester, tester, tester jusqu’à ce qu’ils aient créé des recettes accessibles qui responsabilisent le cuisinier à la maison. Ce croque-monsieur n’est pas fait individuellement avec une plaque chauffante et un gril, comme c’est traditionnel, mais au four, pour une famille de quatre personnes. Ils proposent des recettes de coq au vin infaillibles à base de vin rouge ou blanc (utilisez ce que vous avez, n’est-ce pas ?) et ils ont adapté le pot de crème au chocolat pour qu’il puisse être facilement préparé sur la cuisinière. Sérieusement, merci, ATK.